萌魂 发表于 2015-6-7 06:08:57

看起来很好吃的样子！

加些酱汁应该会更棒哦

宴夜曲 发表于 2015-6-7 12:37:26

肉类不建议直接买肉馅，先前媒体有报道过淋巴肉馅的事情，现在不晓得这种肉馅还有没有在市场上流通，保险起见还是自己买现成的肉，然后回家自己慢慢剁碎能更好一些（如果你有手摇绞肉机的话就更好了）切肉的方法，我们家是先切成大块，然后切成一个个小方片，最后根据需要罗列一排肉片慢慢切，其余肉片分包装好扔冰箱以后用
葱尽量不要买那种颈部过长过粗的，很多都是膨大剂和粗壮剂加的过多的葱，国内的葱基本都有这两种添加剂，所以只能挑相对不算太差的葱，一般要买的话，尽量去农贸市场，挑那种葱叶分叉特别多
（外来品种或新兴品种就不清楚了，真正的好葱不会长的又高又粗）

肉饼的肉菜比例在我们这边一般为6:4（外加表面那层面饼，楼主目测是8:2以上），肉多了会腻，菜多了会水，如果放的肉非常非常多，就算单纯用蒸、烤或煮的办法，油分也会很多，而煎的油是最多的

楼主下次不妨跟家里人商量，买点面粉做个像样的面衣，或者用点损招，把新做的米饭捣碎，用以代替面粉

novafan 发表于 2015-6-7 13:49:55

宴夜曲 发表于 2015-6-7 12:37 static/image/common/back.gif
肉类不建议直接买肉馅，先前媒体有报道过淋巴肉馅的事情，现在不晓得这种肉馅还有没有在市场上流通， ...

淋巴肉我懂，所以我不敢再这边农贸市场买东西啊啊{:ml41:}
农贸市场价格居然比旁边沃尔玛柜上许多
·随着股市行情，牛肉价格也水涨船高啊

novafan 发表于 2015-6-7 13:49:56

宴夜曲 发表于 2015-6-7 12:37 static/image/common/back.gif
肉类不建议直接买肉馅，先前媒体有报道过淋巴肉馅的事情，现在不晓得这种肉馅还有没有在市场上流通， ...
淋巴肉我懂，所以我不敢再这边农贸市场买东西啊啊{:ml41:}
农贸市场价格居然比旁边沃尔玛柜上许多
·随着股市行情，牛肉价格也水涨船高啊谢谢指导啦~{:ml48:}

shyboy110 发表于 2015-6-7 19:41:44

直接做肉饼真是王道~！一直认为用来夹的面包是多余的诶嘿嘿赞一个~！

HinanaiTenshi 发表于 2015-6-8 12:38:20

为什么要在肉饼里加洋葱。。我最讨厌洋葱了2333
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查看完整版本: 【厨厨争霸赛】大家已经忘了吧...这次是吃肉，汉堡肉饼