【第四期】八月的小课堂
本帖最后由 August27 于 2015-11-5 21:56 编辑首先先回顾上次的作品的说http://bbs.nyasama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=54879
感觉除了一次带鱼以外都是鸡肉的说哦~，那么这次我就换成猪肉的说吧。不过首先来一盘蔬菜。
《清炒土豆丝》
我们首先，先削皮，然后改成0.15cm的丝。不过是在家吃的，就不用在意那么多的说啦，但是不要差距太大，不然之后会熟的不熟的都在一起的说了。课上是每人两个，但是由于我的太小了，又时间问题，没做太多的说。（然后老师说量太少，就只给了70【基础分】）
然后就是两条路的说了，要么走油路，要么走水路的说。那么这次就教安全系数高的水路吧。
首先，烧开水，放进去煮熟，拿起，OK（喂喂喂~）
之后上底油，然后盐（开心就好的量），一起炒一炒就好了的说。
真的很简单的说，所以这盘菜主要就是刀功的技术测试，真的是一块土豆切成0.15cm片然后0.15cm的丝的说，所以基本看刀功的说，然而我切坏了的说TAT
而且，总时间就只有十五分钟，大部分都在花在切身上了。（这是学校比赛的参考，外面的要8分钟之内就要做好）
接下来主菜就是这个
《香炸猪排》
用的猪肉是里脊肉的说
切成0.5cm的片，然后咚咚咚咚的拿着刀背锤肉的说，有种给肉做按摩的说（笑）。主要是锤开防止油炸的时候肉收缩。
然后，盐，味精，酒，酱油，开心就好（像我的量的话，就是酱油一勺，酒两勺的说）进行腌制的说。
学长腌制中。。。。。。
几分钟后，我们先把肉放到面粉上裹一层，然后鸡蛋（打散）一层，然后面包糠一层（可用其他代替的说），这样弄好的肉就可以准备炸了~☆
油的话是五层，到了之后先拿开锅，然后往锅里面炸，炸熟了，放回去，进行大火升油温（炸熟时候油温已经下降，要重新回五层），里面的肉呆一下就可以捞出来了的说。
这样就可以完成了的说拉~
由于今天是我值日，所以就没有设计好造型，就随便放了一下拍了照，就去做值日了的说
中间的是土豆丝，外面的是猪排，切条了（老师要看里面的肉）。
接下来就是冷菜，这次的冷菜是菊花，滚料批切哭死我了的说，不能断又不能厚（然后老师说不能太薄，却是我的最极限的薄的说），而且滚起来包好也很难的说。
设计成这样，其实很简单的样子。就是一个笑脸的说。
什么，不像！！
那这样像吗
由于我要在下周要去劳改，不对，要去上山种菜了的说，然后就要一星期都在山上生活了，所以第五期的就移到下下周了的说（话说期中考也快要到了的说orz）
今天都教两道了，就这么过吧，诶嘿~☆ 劳改，噗！！！ 那个笑脸的第二张，实在是太传神了。 下一期能教怎么炒西红柿炒鸡蛋，麻婆豆腐之类的菜吗 真像眼睛闪着光的笑脸呢23333，手艺真不错呢 tcwsrq 发表于 2015-10-22 21:52 static/image/common/back.gif
劳改，噗！！！
没错！ 我要把你，上交给国家！ 然而我是手残到连个鸡蛋都翻不过来的那种……
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