家里教的肉沫封蛋，经过四五次不成功的改良之后总算稍微像样了点？因为做起来很轻松基本等吃就行也给大家分享下吧。
好像又是社畜生命体征维持餐诶……
1. 首先是备料！
提前一天泡好干香菇，大概3~5朵，香菇水大概100~200ml就好了，多了放不下。
备好剩饭一碗，不吃米饭也可以不备，当天准备别的主食。
买好肉糜大概200~300g，看个人饭量，一般是猪肉糜但是牛肉也不是不可以。
鸡蛋1个，也可以是鸭蛋，鹅蛋可能有点太大了。
那么当天晚上到家的时候，你应该拥有如上材料，然后找一块单人用的汤碗，将肉糜倒入，再把泡好的香菇细细切做臊子也加进去，不想细就切粗点没事，又不是提辖让你切的
如果没有肉糜也可以买半斤精肉，细细切做臊子不能见半点肥的在上面，再拿一两肥肉细细切做臊子不能见半点精肉在上面，最后把它们混在一起w
2. 然后是调味！
把香菇水也倒进碗里，按个人口味加入适量生抽，一般来说是比平时吃的稍微咸一点，我的口味是200g猪肉糜的量，放一汤勺的酱油，可以放几粒味精，不喜欢味精不放也行，香菇水和酱油已经很鲜了。之后搅拌成糊状，推荐用手搅拌，有洁癖用勺也行，就是可能会有点不好操作。
拌好之后把表面尽量整平，将蛋直接打到上面盖住，不平的话可能会有部分露出来但也只是影响美观，之后你就会得到这么个半成品。到这里为止熟练的话3分钟就搞定了。
3. 最后是下锅！
把剩饭和半成品放了蒸锅，蒸12~15分钟，这个时间可以去洗个蔬菜炒炒，剩下的时间顺便点点手游，差不多就能吃饭了！
4. 成品！
大概长这样。这样蒸出来的蛋是溏心的，如果不喜欢吃溏心蛋的话我暂时只想出了多蒸10分钟这个办法。
不喜欢吃香菇的可以不放或者放荸荠碎（也叫马蹄），原版的就是用这个，但是家常菜的优点就是可以随便改，而且我是本地人，我说是它正宗它就是正宗！（）
顺便我试过的调味组合有生抽+蚝油、生抽+鱼露（虾油）、生抽+老抽、生抽+芝麻油，都不是很合适，想自己再改的人可以摸着这些石头过河。 |
发表于 2024-8-27 21:32:33
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发表于 2024-8-27 22:11:00
