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本帖最后由 Ahhaha233 于 2025-2-23 22:12 编辑
 
如你所见，这是两坨看起来是布丁的东西。还是挺 duang~ 的。
材料：鸡蛋，牛奶，白砂糖，水，香草膏（可选，香料用途）。
步骤：
- 鸡蛋和牛奶的比例 1:2 ，蛋奶液中加入蛋奶液总重越 10% 的糖。往鸡蛋加入香草膏和白砂糖然后充分打散鸡蛋，然后慢慢往鸡蛋中倒入牛奶，一边加一边搅拌。
- 焦糖我没仔细考究，我这次是用等重量的白砂糖和水熬，熬到有浅褐色的时候就离火稍微降温，这个时候焦糖很黏很硬，然后多次少量加入开水然后再慢慢加热。把焦糖倒入容器中放凉了之后应该就会变成像麦芽糖那样的状态了。
- 有黄油的话就抹点软化的黄油在容器壁上（刷点玉米油之类的可能也行，但我没试过），这是为了方便脱模，容器最好加盖（没盖子的话可以用锡纸之类的包口），然后倒入蛋奶液(可选操作：过筛，不过在熬糖浆的过程中泡沫应该都消得差不多了)上锅蒸就完了。我的情况是蒸约十分钟，拿筷子子类的东西往中间戳一下，小口没漏液并且没沾着糊糊就是可以了
- 脱模前用脱模刀之类的东西贴着边转一圈，然后倒扣脱模。
话说，有什么方法可以放视频（挠头。
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发表于 2025-2-23 22:01:18
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