7/10は納豆の日

yukiandlamito

纳豆食用前搅拌，一般是为了唤醒里面的纳豆菌（现在的纳豆都是冷藏保存，室温下需要回温5分钟），弄碎纳豆外皮释放鲜味的发酵物（鲜味来源），而纳豆的甜味来源是其发酵前加的糖类（按糖纳豆的制作标准），发酵过程中大部分消耗掉了，剩下浸润到豆子内部的部分需要搅拌才能出来。一般纳豆是冷食的，日料中为了掩盖纳豆发酵的臭味会配生鸡蛋。
作者：妖夢くん
汉化：三木了一
谨以此漫祝愿红领巾君身体健康