本帖最后由 萌魂 于 2015-10-23 17:11 编辑
yo 大家好,这里是好久不见的萌魂!
哎呀,前几天期中考试的时候惨遭教授套路。已经完蛋了
现在终于闲下来了!给大家带来新一期的暗黑炼金术系列!
那么现在就开始吧:
这次带来的是卤煮杂烩...这次是在下自己乱煮东西的时候研究出来的配方。虽然看起来有些奇怪,但是味道还是相当不错的!
准备材料:五花肉,姜,蜂蜜,盐,味精,糖,生抽,料酒,老抽,醋,蔬菜,鸡精(任意,喜欢的就好。但是注意不要太吸汤汁的那种)
先把五花肉用刀背或者肉锤击打,切成自己喜欢的大小。破坏肉质纤维,特别是肉皮那里。
这样煮出来口感会变得松软并且容易入味。
切好的肉加入料酒,姜水煮出血。去除浮沫然后洗净。
这里注意洗净的时候不要使用冷水,肉被冷水一基(咳)就变硬♂了。口感不好
洗净锅子,准备先炒一下。记得热锅冷油
加入姜,干辣椒和油炒香。
大概把肉去生就不要再炒了,太熟了肉也会硬。
加入老抽,生抽,盐,糖。炒出糖色和上一层隐味。这样炖煮之后,肉也会比菜要咸一点点。
但是注意不要太咸了。
蔬菜方面在下选择了豆,可以做出口感方面的差别,也不会太吸汤汁。
使用鸡精,盐炒香去生,留着备用
这里吸汤汁的蔬菜,比方说大叶的白菜。吃的时候上面全是汤汁,会很咸。
在下推荐土豆,也会很好吃的。
当然蘑菇类也非常推荐!不过在下吃不起wwww
这里是在下引以为豪的创意!煮几个鸡蛋放着备用。
鸡蛋煮好,去壳放进肉里
加入水,蜂蜜,老抽,生抽,盐。上色并且做出汤汁。如果有高汤之类的,也可以尝试!
慢慢炖煮就可以了!大火等水沸腾,转小火慢慢炖煮。
注意现在不要放如脆的蔬菜,会煮的软烂。
如果是吃汤,需要煮软的(胡萝卜,土豆)类型的蔬菜,现在就可以放进去了。
就快要出锅了,稍微放一些糖,收一点卤汁。
这样就完成啦!水煮蛋上的色非常诱人,蔬菜爽脆,肉软烂入味。算是很成功啦!
非常下饭哦!吃完菜之后,卤汁还可以留着用1到2次。煮别的也会很好吃!
那么这一期的暗黑炼金术就到这里啦!大家可以在家里试试看哦,方便又好吃。
那么下期再见!
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