一楼厨房教研室01安全管理与事故预防对策
作为本建筑的员工,为了有效地杜绝安全事故的发生，保障餐厅客人及员工生命财产安全，请您遵守以下规定，本建筑对于不遵守规定造成的财物损失，肢体损失概不负责。 一、 厨房必须保持清洁。 上班时请穿戴白色厨师服和白色厨师帽,请记住,教研室01只有总经理办公室,休息室,厨房,冷冻物品间,餐厅和接待室,若发现"厨余处理间"和"紧急逃生出口"请立即离开. 1． 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除,丢至黑色垃圾桶。 2． 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。 二、 厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。 三、 油锅起火时，厨师应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用白色袋装食盐使火熄灭，并关闭炉火。 四、 禁止厨房员工在工作时间吸烟。 五、 用电烹煮食物时，须防止水烧干起火。 六、 插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即告知佩戴白色厨师帽的厨师长,令其更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。 七、 煤气火灾灭火方法。 1． 用黑色垃圾桶旁的红色泡沫灭火器灭火。 2． 断绝煤气之源。 发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报 厨师长及 总经理. 八.灶台点燃时,若为红色和蓝色火焰,随意使用,若为绿色火苗,立马将其关闭,并迅速离开,告知厨师长或总经理 九、严禁在厨房内，打架，斗殴，争吵如果发现一次立即开除并扣除当月工资，对于后果严重的交由司法部门处理。 十、下班时间为19:35.在下班前检查好厨房的各项设备后，值班人员方可离开工作岗位，在下班期间如发生与工作无关的事故均由个人承担,必须在20:15之前离开厨房,离开时请锁门. 十一、必须服从管理，积极参加厨房各项集体活动严格执行对上级领导的命令，配合好 前厅搞好接待工作,记住,客人都是人类,若发现犬头人形生物,不要大声喧哗,他只是行为艺术,请以人类看待. 十二、本责任书一式两份且只有两份，负责人和责任人各持一份，签订之日生效，直至相关人员离职时失效。 十三,作好员工安全教育与培训工作，新员到岗时要进行岗前安全知识培训，对现场设施设备进行实操练习，学徒工操作专业性强的设施时必须要有师傅在现场指导，每一季度对员工进行安全知识考核，成绩与工资挂勾，对不合格的员工要进行重新培训直至合为止 十四,设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，请上报总经理,设备使用过程中如发现有过烫,颤动现象时，那是自然现象,请不用管它. 十五.严禁长时间在冷冻物品间，以免知觉下降发生意外。若在冷冻物品见发现血污,肉类残渣,布艺碎片,请不要离开,于原地蹲下,闭上眼睛,默数45秒后睁眼,迅速离开并锁门. . 十七 炼油时应专人看管， 十八油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。食物来源安全可靠,请务必放心. 十九热油冷却时，应单独放置于白色方盆，并设有✦标志。 二十.每日工作结束后，必须断绝房间空气流通,关闭所有窗子和窗帘. 二十一:.不要慌张，保持极度理智！！！！！记住自己是人类!!! 二十二:门口的保安是个好人，有【特殊情况】可以找他。 厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 23、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。
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发表于 2023-9-5 08:46:19
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