本帖最后由 极夜空灵月 于 2025-6-12 14:36 编辑
基本上也是网上抄来的食谱，按着自己的口味和手头的材料稍微改了改，坛友们想自己做的话也是可以改的，毕竟很家常不用那么正规。20分钟出餐，正好一般电饭煲锅里的饭也焖好了，非常适合下班回来做。
啊，我去吉野家都是吃猪排饭的，肥牛饭一般吃食其家。
1. 还是从备料开始，以一人份算，需要的原材料是：
1）随便什么肥牛卷，一人份的话2两左右就够了；
2）洋葱半个，黄洋葱白洋葱红洋葱都行，我喜欢白洋葱但今天手头剩了半个红的；
3）薄姜一片，薄薄一片就好，不能吃出姜味来；
4）蒜一瓣，两瓣三瓣也行，看个人口味；
5）鲜香菇和蘑菇三四朵，我喜欢吃菇所以多放一朵，调鲜用；
调味料则是这些：生抽、蚝油、味淋，味淋（日本甜料酒）很重要，提供了肥牛饭很大一部分的风味，味正不正就看放没放味淋了，这东西就算进口的一瓶也十几块左右，和国产料酒差不多价，不贵；
2. 姜就像之前说的一样切薄片，一片就够，蒜拍扁就行，菇切成薄片，洋葱则是要横切成丝，横切比起纵切更容易出味和煮烂，能够节省时间；
3. 先烫一下肥牛，取大概200~300ml水煮开，
加入肥牛卷开大火30秒，看肥牛卷没有血色就可以捞出，烫过肥牛卷的水用滤网或纱布过滤掉浮沫后倒出备用，不在乎浮沫的坛友可以跳过这一步，能节省3分钟左右；
4. 简单用厨房纸擦一下锅或者冲洗下擦干，锅底倒入食用油，尽量不用花生油等自身味道较重的油，可以稍微多点，小火加入洋葱、姜片、蒜，
翻炒至洋葱发软，微微焦黄，
加入菇继续翻炒，记得要小火不能急，如果锅里油不多了可以适量加点油，菇挺吸油的容易干，
炒到菇也发软出水就差不多了；
5. 往锅里倒入之前烫肥牛的水，如果之前跳过这一步的坛友就直接加水，不要加太多，200~300ml，
转中火煮开，加入生抽一汤匙，蚝油半汤匙，味淋两汤匙，可以根据个人口味适当增减，我觉得生抽蚝油的比例在2:1是比较理想的；
6. 中火水滚后不停搅动，直到水剩三分之一，这时候洋葱应该处于有形体没口感的阶段，加入烫好的肥牛卷转大火快速搅动收汁，剩多少汤汁就看个人口味了；
7. 装盘，盛饭的时候可以只把饭装在左半边或者右半边碗里，这样能把饭露出来，拌起来也方便。
不喜欢葱的朋友可以加一点葱。
想要蔬菜的话用外面买的大袋便宜沙拉或者自己烧一锅水烫个生菜、空心菜拌一下就好啦，全程20分钟左右，推荐下班回家很累又不想吃外卖的坛友尝试一下！
Luna say~♪
Meshi~~~~~~♪
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发表于 2025-6-12 14:33:13
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