此方的安心料理！（第六弹？）醋煮鲭鱼！

无责任此方

哟～大家好！我是此方！！


上周已经预告了，这次要尝试鱼料理～
要说鱼，在日本鱼可是有很多种的……嘛，虽然我觉得煮熟了都差不多啦……


这次要下手的对象是鲭鱼～也就是马友友演过的鲭鱼偶像的那个鲭鱼～


好了，那么让我们先来看看这次的材料吧～

主角当然是鲭鱼！不过，当然不可能是光杆司令啦～
还有豆芽、香菇、生姜、以及Miku最爱的长葱了～


首先我们把鱼切成两段，这么大一条一次吃不掉嘛！
然后在表面划上十字切口，两面撒上盐～放置Play15分钟～～
注意：这里的盐要用颗粒较粗的粗盐哦～～撒上盐之后可以赶走腥味哦～



好了，接下来我们来料理配菜吧～

配菜其实很简单，我们洗干净～
长葱呢，我们去掉头、再去掉尾，这样蛋白质就是牛肉的三倍……才怪啊！！
我们去中间那段，切成小段～

头上是空的，感觉要着也没用啊～对吧～



香菇呢，也切好，表面划上口子

顺便再把生姜切成薄片



而至于豆芽就更不用做处理了，洗干净放一边就行。


OK，然后呢，我们烧水吧～～
等水烧开了之后呢，我们把蔬菜放进去烫一下即可！
只要烫一下就行~后面还要煮呢～



然后我们在把鱼放进去！
注意，放鱼的话一定要鱼皮向下放，像这样。

看到鱼肉变白了就要赶紧捞出来，这一过程叫做“霜降”。

捞出来的鱼肉再用冷水冲洗干净，就要正式开煮了！


说下调料吧～
水、だし（不知道怎么翻，日本的很鲜的调理？）个100ml
醋4大勺，酱油和料酒个2勺半！


好了下锅吧！

首先我们放入鱼，注意，这次呢要鱼皮向上。
然后再鱼周围放上香菇和长葱。
像这样先把食材铺好，开启中火开始煮吧！


因为是用醋煮的，所以可以把鱼肉中油脂的部分给很好的逼出来去掉，
所以做好后的口感一点都不油。


等煮开了之后，我们放入生姜，然后切换成小火。



那么，现在问题来了……
我们怎么知道煮得差不多了呢？
对！就是长葱，当长葱煮得很软的时候就说明已经OK了！


在这个时候我们放入一直没有出场的豆芽！

放进去之后等稍微凉一点就可以盛出来享用啦～～



感觉怎么样呢？
再来看看鱼肉吧～

嗯～还是嫩嫩的～
好了，那么就开动吧！！
いただきます～

清水星

唔唔，很好吃的样子呢，至少看上去是
鲭鱼呢，那口感……想起来口水就来了

zckt

第5弹呢

belotsebelo

我還以為此方的料理就是要把所有食物都放進電飯鍋裡去，原來不是的嗎

knismooth

你的花刀。。。。。是跟剑心学的么。。。。

c3ctd

你的厨艺水平进步神速啊，俺很欣慰啊

这次的成品是最像日本料理的一次

drzzm32

电饭锅料理呢？
其实鱼这个东西，我不大喜欢吃。。。

チェン

这次很科学的样子，不过讨厌吃豆芽怎么破啊........
以及感叹一下真是好精神的葱！！

Lasty

个人觉得不应该先去煮再去煮第二次。我不知道日式做法如何，但是从食品角度来说这样脂肪会流失掉很多，口感和香味会下降。
如果去腥的话建议用柠檬。

写了一大堆个人建议，后来觉得不靠谱。感觉前辈更适合日式口味。罢笔了。
当然楼主对理论只是感兴趣的话我可以重新写一遍（假设）

萌魂

咦，电饭锅料理呢？！
这道菜都会了此方打算什么时候嫁给在下www