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【第三期】八月的小课堂

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发表于 2015-10-16 20:48:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 August27 于 2015-11-5 21:56 编辑

抱歉抱歉的说,有点事情所以晚了,这周就是第三期了
先来复习下上次的作品的说吧:http://bbs.nyasama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=54736
然后这次的是酥炸鸡翅(根)的说。说的简单点就是煮熟了再炸的说。
首先先煮熟。
然后在锅上抹一层油,好像专业的叫刷锅来着的说吧,八月从不记这些专业用语的说(上次就把鼓风机说成吹吹的按钮的说)。
然后放水,放鸡,放料,然后煮到一点点水(按照第一期的炉台照片大小的话,那个锅的1/3<x<1/2的水,然后煮到只有一马勺的水的说)
料的话葱、姜、八角开心就好,糖,盐一勺不到(不是马勺的说,如果你口味重的话),味精半勺不到,酱油三勺,料酒两勺(不过我多加了的说)。总之像第二期老师说的话一样:“开心就好”的说。
烧好之后裹上一层淀粉,然后抖掉多余的粉
之后就是烧油到七成,开始炸,当然是要一直大火的说(我那个炉台来说,不过家里面开最大的话,应该……可以……吧),所以要快的说。
最后装盘就大功告成的说,以上就是这期的内容的说
我的作品,粉没抖干净,而且油温七成又高了一点,导致颜色深了的说 6XHF%Q%S6I_YU}%TL3R)6IX.png
然后就是冷菜的作品的说 )G8TJO8)O5DA[`%_FH9C.png 就是以上次的造型为基础改改而已的说(花是主体,其他是自己另加的)
而且还是批出来的说,厚薄大概是这样的说吧 D$H$X~%K%K7CS`[O%@ES29V.png ,没法完全垂直拍下去的说
因为迟了,所以额外再给大家一个面点的图片——巧克力纸杯蛋糕的说 IBHB[]1](`DA3J(9}YSN081.png 当然是自己在家里面做的说
发表于 2015-10-16 21:52:32 | 显示全部楼层
好吃!!!我又饿了

点评

我也想的说,可惜,学校从不会给你太多,倒不如说有就知足吧,学校可是在做提褶包的时候给我们的不是肉馅,而是红豆馅,做酥饼的往往不是肉馅,而都是红豆馅,有次甚至连馅都没有的说  发表于 2015-10-16 22:14
鸡翅,应该炸的再多些,堆在一起,那样看上去更有食欲  发表于 2015-10-16 22:02
蛋糕还是鸡的说  发表于 2015-10-16 21:57
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 楼主| 发表于 2015-10-16 21:56:27 | 显示全部楼层
忘了说了,焯水(第二次煮)的时候用的是小火(家里大火),就是让他泡沫一直咕噜咕噜的说
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发表于 2015-10-16 22:24:16 | 显示全部楼层
晚上这个时间看到这贴,肚子还真乖呢……233333

点评

连材料也没有,那真的什么也做不出来了的说了= =||  发表于 2015-10-16 22:47
唉……今晚没有材料也没零嘴……楼下也没有宵夜……  发表于 2015-10-16 22:40
之前做蛋糕时间浪费了,所以就只好这个点发了的说  发表于 2015-10-16 22:35
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发表于 2015-10-17 00:12:34 | 显示全部楼层
建议做的过程多图,感觉更直观更好看
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发表于 2015-10-17 09:57:22 | 显示全部楼层
鸡腿超赞!在下倒是喜欢腌制然后微波炉
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发表于 2015-10-17 12:29:41 | 显示全部楼层
什么时候看肚子都会饿

但是心更痛,我也想有个27做学长
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 楼主| 发表于 2015-10-17 23:26:07 来自手机 | 显示全部楼层
失落的死结 发表于 2015-10-17 00:12
建议做的过程多图,感觉更直观更好看

怎么说也是上课时间,而且炸的时间要很快的说,等拍完了,也就焦了
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 楼主| 发表于 2015-10-17 23:27:41 来自手机 | 显示全部楼层
萌魂 发表于 2015-10-17 09:57
鸡腿超赞!在下倒是喜欢腌制然后微波炉

那个感觉也很不错的说诶~

点评

做起来非常方便哦  发表于 2015-10-18 07:07
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发表于 2015-10-18 01:00:56 来自手机 | 显示全部楼层
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