【第三期】八月的小课堂

August27 · 发表于 2015-10-16 20:48:07

本帖最后由 August27 于 2015-11-5 21:56 编辑

抱歉抱歉的说，有点事情所以晚了，这周就是第三期了
先来复习下上次的作品的说吧：http://bbs.nyasama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=54736
然后这次的是酥炸鸡翅（根）的说。说的简单点就是煮熟了再炸的说。
首先先煮熟。
然后在锅上抹一层油，好像专业的叫刷锅来着的说吧，八月从不记这些专业用语的说（上次就把鼓风机说成吹吹的按钮的说）。
然后放水，放鸡，放料，然后煮到一点点水（按照第一期的炉台照片大小的话，那个锅的1/3<x<1/2的水，然后煮到只有一马勺的水的说）
料的话葱、姜、八角开心就好，糖，盐一勺不到（不是马勺的说，如果你口味重的话），味精半勺不到，酱油三勺，料酒两勺（不过我多加了的说）。总之像第二期老师说的话一样：“开心就好”的说。
烧好之后裹上一层淀粉，然后抖掉多余的粉
之后就是烧油到七成，开始炸，当然是要一直大火的说（我那个炉台来说，不过家里面开最大的话，应该……可以……吧），所以要快的说。
最后装盘就大功告成的说，以上就是这期的内容的说
我的作品，粉没抖干净，而且油温七成又高了一点，导致颜色深了的说 6XHF%Q%S6I_YU}%TL3R)6IX.png

然后就是冷菜的作品的说 )G8TJO8)O5DA[`%_FH9C.png

就是以上次的造型为基础改改而已的说（花是主体，其他是自己另加的）
而且还是批出来的说，厚薄大概是这样的说吧 D$H$X~%K%K7CS`[O%@ES29V.png

，没法完全垂直拍下去的说
因为迟了，所以额外再给大家一个面点的图片——巧克力纸杯蛋糕的说 IBHB[]1](`DA3J(9}YSN081.png

当然是自己在家里面做的说

c3ctd · 发表于 2015-10-16 21:52:32

好吃！！！我又饿了

August27 · 发表于 2015-10-16 21:56:27

忘了说了，焯水（第二次煮）的时候用的是小火（家里大火），就是让他泡沫一直咕噜咕噜的说

清水星 · 发表于 2015-10-16 22:24:16

晚上这个时间看到这贴，肚子还真乖呢……233333

失落的死结 · 发表于 2015-10-17 00:12:34

建议做的过程多图，感觉更直观更好看

萌魂 · 发表于 2015-10-17 09:57:22

鸡腿超赞！在下倒是喜欢腌制然后微波炉

BBA信者 · 发表于 2015-10-17 12:29:41

什么时候看肚子都会饿

但是心更痛，我也想有个27做学长

August27 · 发表于 2015-10-17 23:26:07

失落的死结发表于 2015-10-17 00:12
建议做的过程多图，感觉更直观更好看

怎么说也是上课时间，而且炸的时间要很快的说，等拍完了，也就焦了

August27 · 发表于 2015-10-17 23:27:41

萌魂发表于 2015-10-17 09:57
鸡腿超赞！在下倒是喜欢腌制然后微波炉

那个感觉也很不错的说诶~

琪露諾 · 发表于 2015-10-18 01:00:56

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琪露諾琪露諾当前离线积分 1240	发表于 2015-10-18 01:00:56 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
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